点击图片查看大图
面粉白度测定仪是用于测定面粉白度的专用仪器，研究发现，影响面粉白度的因素很多，其中就包括面粉添加剂。
增白剂是一种面粉行业中普遍使用的食品添加剂，主要作用是漂白面粉。其主要成分是一种叫做“过氧化苯甲酰”（含量为28%）的强氧化剂。作用机理是在短时间内氧化分解掉面粉中的叶黄素，从而达到漂白的作用。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的，颜色较亮，添加增白剂后，颜色变成惨白色。国家制定的添加标准为万分之二，但一些厂家为了增加白度，擅自增大添加量。以特二粉为例，面粉出机白度在78度左右，添加万分之二增白剂氧化后的白度可达到81度，添加万分之四增白剂氧化后的白度可达到82---83度。增白剂的使用使人们满足了对食品美观的需要。同时也破坏了面粉中的一些营养成分。叶黄素中含有许多营养成分，如类胡萝卜素，是合成人体所需的多种维生素的原料。叶黄素被破坏后会直接导致如维生素A，B1，B2，B6，C，叶酸，尼克酸等许多人体所需的微量元素缺失。尤其是超标使用增白剂，面粉中的苯甲酸（防腐剂的主要成分）含量较高，对人体健康非常不利。
现代面粉生产中，为了保证面粉的品质，一定要控制增白剂的含量，而需要增加面粉白度，则需要借助其他的合理方式，比如选择好的品质的小麦，加强原料的清理等，在这个过程中，可以使用面粉白度测定仪测定面粉的白度，查看其是否达标。
更多：
面粉白度测定仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html
